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Wer zu Hause eine richtig gute Pizza selbst machen möchte, der stößt mit dem herkömmlichen Backofen schnell an seine Grenzen. Die Profis beim Italiener um die Ecke haben immerhin Pizzaöfen mit deutlich höheren Temperaturen und einen professionellen Steinboden, der die Pizza auch von unten ausreichend und vor allem trocken erwärmt. Die Temperaturen bleiben mit meist 250 Grad zu Hause zwar begrenzt, doch zumindest der Steinboden kann mithilfe eines Pizzasteins nach Hause geholt werden. Zu diesem Zweck wird der Stein zunächst bei maximaler Hitze im Backofen vorgeheizt. Danach kommt die Pizza direkt auf den Stein und kann in deutlich weniger Zeit und mit einem knusprigen Boden gebacken werden.
Die Pizzasteine können in der Regel überzeugen. Allerdings scheinen die Hersteller beim Zubehör hin und wieder zu schwächeln. Vor allem die Pizzaschieber wirken bei manchen Sets nicht besonders durchdacht. Hier lohnt sich vor dem Kauf ein Blick in die Bewertungen und auf die Erfahrungsberichte bisheriger Käufer.
Die wichtigsten Punkte rund um Pizzasteine fassen wir für euch in unserer Checkliste zusammen.
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Checkliste für Pizzasteine
- Problem: Mit einem herkömmlichen Backofen könnt ihr niemals die nötigen Temperaturen für eine „echte“ Pizza erreichen. Zudem bildet sich auf dem Backblech häufig Kondenswasser, was wiederum verhindert, dass der Pizzaboden wirklich knusprig wird.
- Lösung: Ein Pizzastein kann zwar nicht die hohe Temperatur nachbilden, er kann allerdings die Temperatur besser speichern und gleichmäßig abgeben. Zusätzlich entsteht hier kein Kondenswasser. Die Pizza ist also schneller fertig gebacken und wie gewünscht knusprig.
- Material: Pizzasteine bestehen in der Regel aus drei möglichen Materialien. Die günstigsten Modelle setzen auf Cordierit. Etwas kostspieliger sind jene Pizzasteine aus Lavastein oder aus Schamottestein.
- Einsatzort: Die Pizzasteine kommen in den meisten Fällen in Backöfen zum Einsatz. Sie können allerdings auch auf Gas- oder Kohlegrills verwendet werden.
- Zubehör: Ein Pizzastein kommt nur selten ganz allein. In der Regel sind auch Zubehörteile dabei. Dazu zählen Dinge wie eine Pizzaschaufel, ein Pizzaschneider oder auch kleine Kochbücher mit Rezeptideen. Von den Schaufeln und Schneidern solltet ihr allerdings nicht zu viel erwarten. Hier scheinen manche Anbieter den Sparstift anzusetzen.
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