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Bei so gut wie allen Lebensmitteln ist Frische Trumpf. In vielen Fällen ist das für alle eine offensichtliche Angelegenheit. Bei manchen Lebensmitteln haben das jedoch nicht alle so stark auf dem Schirm. Zu diesen Fällen zählen auch Getreide und in späterer Form Mehl. In frisch gemahlenem Vollkornmehl bleiben viele wichtige Nährstoffe besser erhalten. Das gibt dem Endergebnis ein deutliches Gesundheits-Plus. Wer auf dieses Plus setzen möchte, der benötigt die passende Getreidemühle für zu Hause. Die Kandidaten reichen von kleinen, simplen Handmühlen bis zu großen, hochwertigen Elektrovarianten. Je nach gewünschtem Endergebnis, nach geplanten Zutaten und nach erhoffter Menge gibt es das passende Modell für sämtliche Anforderungen.
Das Thema Platz sollte dabei ebenfalls nicht übersehen werden. Anspruchsvolle, elektrische Geräte können richtig viel leisten, benötigen in der Regel jedoch viel Platz. Das gilt für den tatsächlichen Einsatz auf der Arbeitsplatte in der Küche genauso wie für die zwischenzeitliche Lagerung im Regal. Gerade in kleinen Küchen kann das schnell eng werden.
In unserer Checkliste fassen wir für euch die wichtigsten Punkte rund um Getreidemühlen kompakt zusammen.
Tipp: Die kompakte Übersicht zu Kaffeemühlen findet ihr hier.
Checkliste für Getreidemühlen und Flockenquetschen
- Zweck: Mit einer eigenen Getreidemühle kann man jederzeit selbst frisches Vollkornmehl herstellen. Auch die Zutaten für ein selbst zusammengestelltes Müsli lassen sich mit der passenden Mühle ideal verarbeiten.
- Flockenquetsche: Für den letztgenannten Anwendungsfall kommen eigene Flockenquetschen zum Einsatz. Damit bekommt ihr unter anderem euren Hafer frisch geflockt in die Müslischüssel.
- Manuell vs. elektrisch: Wenn ihr jedoch feines Mehl benötigt, wird es Zeit für eine Getreidemühle. Dabei habt ihr die Wahl zwischen manuellen und elektrischen Modellen. Manuelle Modelle sind etwas kleiner und eignen sich eher für gelegentliche, kleinen Getreidemengen. Mit den elektrischen Varianten kommt ihr naturgemäß deutlich besser voran, im Gegenzug benötigen sie jedoch mehr Platz.
- Mahlwerk: Das Mahlwerk steht im Zentrum jeder Getreidemühle. Dabei habt ihr die Wahl zwischen Keramik, Stein und Stahl. Ein Keramik-Mahlwerk leistet in der Regel hochwertige und robuste Arbeit, ist jedoch preisintensiver. Ein Mahlwerk aus Stein ist hier die günstigere Alternative. Es eignet sich jedoch nicht für ölhaltige Saaten. Noch etwas günstiger wird es mit einem Stahl-Mahlwerk. Diese Varianten sind einfach zu reinigen und kommen auch mit ölhaltigen Zutaten zurecht. Sie gelten jedoch als weniger langlebig und das fertige Mehl ist weniger fein.
- Größe: Für viel Leistung und große Mehlmengen braucht es eine entsprechend große Mühle mit großen Mahlsteinen. Das wiederum kann bei eingeschränkten Platzverhältnissen schnell zum Problem werden. Wenn ihr eine kleine Küche habt, solltet ihr das zunächst ausreichend bedenken.
Empfehlenswerte Getreidemühlen und Flockenquetschen
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Geitreidemühlen
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Flockenquetschen
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Häufige Fragen zu Getreidemühlen
Eine Getreidemühle arbeitet mit Mahlsteinen, die gegeneinander rotieren, um das Getreide in Mehl umzuwandeln. Das Getreide wird in den Einlass eingeführt und zwischen den rotierenden Steinen zermahlen. Das resultierende Mehl wird dann aus einem Auslass ausgegeben. Die Feinheit des Mehls kann durch den Abstand der Mahlsteine eingestellt werden. Einige Getreidemühlen arbeiten manuell mit einer Kurbel, während andere elektrisch angetrieben werden.
Es gibt Keramik-, Stein- und Stahl-Mahlwerke. Keramik-Mahlwerke sind hochwertig und robust, aber auch preisintensiv. Stein-Mahlwerke sind günstiger, aber nicht geeignet für ölhaltige Saaten. Stahl-Mahlwerke sind einfach zu reinigen und günstiger, aber weniger langlebig und das Mehl ist weniger fein.
Manuelle Getreidemühlen sind kleiner und eignen sich besser für gelegentliche, kleine Mengen an Getreide. Elektrische Getreidemühlen sind dagegen besser für größere Mengen geeignet, benötigen jedoch mehr Platz.
Selbstgemahlenes Getreide bietet frische und nährstoffreiche Mehl, da es unmittelbar vor dem Gebrauch gemahlen wird. Außerdem kann man so die Kontrolle über die Art und Qualität der verwendeten Zutaten behalten und auf bestimmte Zutaten wie Gluten oder künstliche Zusatzstoffe verzichten.
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