Die 12 besten Kochmesser [Ratgeber]

Wir haben Kochmesser verglichen und die empfehlenswertesten ausgew├Ąhlt. Als Entscheidungshilfe: Bestseller und aktuelle Angebote f├╝r K├╝chenmesser.

Mindestens ein wirklich gutes Messer darf in keiner K├╝che fehlen. Es dient zum Schneiden, Sch├Ąlen, Hacken und Zerkleinern von verschiedenen Lebensmitteln, wie etwa Fleisch, Fisch oder Gem├╝se. W├Ąhrend manche K├Âchinnen und K├Âche lieber einen Satz verschiedener Messer in unterschiedlichen Gr├Â├čen benutzen, setzen sogar manche Profis in der heimischen K├╝che auf ein einziges „Universalwerkzeug“ f├╝r (fast) alle Anwendungsgebiete.

Tipp: Die besten Elektromesser f├╝r die K├╝che gibt’s hier.

Checkliste f├╝r Kochmesser

  • K├╝chenmesser unterscheiden sich nach L├Ąnge der Klinge und Schliff. Spezielle Gem├╝semesser sind deutlich k├╝rzer als Fisch- und Fleischmesser. Ein Kochmesser, welches wiederum sehr vielseitig einsetzbar ist, hat im Schnitt eine L├Ąnge von etwa 20 cm.
  • Der Griff eines Kochmessers kann aus Stahl, Holz oder Kunststoff gefertigt sein. Wichtiger als das Material ist die ergonomische Form des Griffs, damit das Messer optimal in der Hand liegt und der Nutzer gut damit arbeiten kann.
  • Der Griff hat einen gro├čen Einfluss auf das Gewicht. Ein gutes Messer sollte gut ausgewogen sein und ein angenehmes Gewicht haben, also nicht zu leicht in der Hand liegen.
  • Kochmesser mit Klingen aus Edelstahl sind robust, schmutzabweisend, rostbest├Ąndig und lassen sich gut wieder nachsch├Ąrfen.
  • Noch h├Ąrter sind Klingen aus so genanntem Kohlenstoffstahl (C-Stahl). Sie bleiben l├Ąnger scharf, und f├╝r die Schnittf├╝hrung ist ein geringerer Kraftaufwand erforderlich.
  • Eine Alternative sind K├╝chenmesser mit Keramikklinge. Das Material ist besonders hart, weshalb die Klinge deutlich l├Ąnger scharf bleibt. Sie kann aber aufgrund der geringeren Flexibilit├Ąt bei Belastung brechen, weshalb Keramikmesser f├╝r einige Aufgaben wie das Hacken und Hobeln nicht geeignet sind.
  • Ein eigenes Kapitel sind Messer aus Damast / Damaszenerstahl: Sie bestehen aus mehreren Lagen unterschiedlicher Stahl- bzw. Eisensorten, was ihnen die charakteristische Musterung verleiht. Sie sind vergleichsweise teuer, daf├╝r aber besonders scharf und schneidfreudig.

Empfehlenswerte K├╝chenmesser f├╝r zuhause

Welche Produkte werden von Eltern empfohlen? Die folgende Auswahl ber├╝cksichtigt f├╝nf Qualit├Ątskriterien: Erfahrungsberichte, Bewertungen, Anzahl der K├Ąufe, Pr├╝fzeichen & G├╝tesiegel.

Klassische Kochmesser

Kochmesser ÔÇÜGourmetÔÇś von Zwilling

Das Kochmesser aus der ÔÇÜGourmetÔÇś-Serie von Zwilling hat eine scharfe Klinge aus 100 % rostfreiem Spezialstahl. Die Klinge ist 20 cm lang. Das Modell war 2020 Preis-Leistungs-Sieger im Test von Saldo ÔÇô eine Partnerorganisation von Stiftung Warentest.

  • Klingenl├Ąnge: 20 cm
  • Material Klinge: legierter Stahl
  • Material Griff: Kunststoff
  • Modellnummer: 36111-201-0

Das K├╝chenmesser von Zwilling hat im Test einer Schweizer Partnerorganisation von Stiftung Warentest als Preis-/Leistungssieger abgeschnitten. Die Klinge aus rostfreiem, legiertem Stahl wurde eisgeh├Ąrtet. Das macht sie besonders langlebig und korrosionsbest├Ąndig. Dieses Allround-K├╝chenmesser gleitet scharf durch weiche Tomaten und schneidet harte K├╝rbisschalen ebenso m├╝helos wie Zwiebel, Kr├Ąuter und Co. Die Klinge ist in den Griff verl├Ąngert. So liegt das Messer immer gut in der Hand. Der Griff aus Kunststoff ist genauso pflegeleicht wie die rostfreie Stahlklinge. Im Vergleich zu Holzgriffen, ist Kunststoff etwas hygienischer und meist auch langlebiger. Das Messer kann im Geschirrsp├╝ler gewaschen werden. L├Ąnger scharf bleibt die Klinge, wenn sie mit der Hand gereinigt wird.

FAZIT
Ein Allroundmesser mit scharfer Klinge, robust und pflegeleicht. Das K├╝chenmesser von Zwilling wurde zurecht zum Testsieger gek├╝rt.

Angebot
Kochmesser ÔÇÜClassic WhiteÔÇÖ von W├╝sthof

Das Allzweckmesser von W├╝sthof ist ideal zum Schneiden, Hacken und Wiegen in der K├╝che. Die 20 cm lange Klinge wird aus Spezial-Messerstahl geschmiedet. Der Griff in puristischem Wei├č besteht aus Kunststoff.

  • Ma├če mit Griff: 36.8 x 8 x 2.5 cm
  • Gewicht: 315 Gramm
  • Material: Edelstahl, Kunststoff
  • Modellnummer: 1040200120

Die Klingen von W├╝sthof werden im laserbasierten Sch├Ąrfverfahren geschliffen und erhalten per Hand ihren Polierabzug. Mit einem H├Ąrtegrad der Klinge von 58 HRC auf der Rockwellskala kann dieses K├╝chenmesser zur Profi-Ausf├╝hrung gez├Ąhlt werden. Mit dem wei├čen Griff macht es sich aber auch in jeder Hobbyk├╝che als praktischer Alltagshelfer und ansehnliches Accessoire gut. Der durchgehende Erl, also die Verl├Ąngerung der Klinge in den Griff, verleiht dem Messer Stabilit├Ąt, sodass es sicher in der Hand liegt. Zus├Ątzlich sch├╝tzt die durchgehende Verdickung zwischen Klinge und Griff die Finger beim Schneiden. Das Messer kann in der Sp├╝lmaschine gereinigt werden. Profis empfehlen aber grunds├Ątzlich die Handw├Ąsche von K├╝chenmessern.

FAZIT
Das hochwertige K├╝chenmesser made in Germany ist mit seinem wei├čen Griff ein optisches und praktisches Highlight im Alltag.

imarku Profi Kochmesser, K├╝chenmesser Chef Messer 20cm Allzweckmesser aus Carbon-Edelstahl, Ultrascharfer...
  • LANGLEBIG SCHARF - Hergestellt aus einer exklusiven deutschen High Carbon Steel Formula (7Cr17Mov), Rockwell H├Ąrteskala bis 56-58, K├╝chenmesser verdoppelt die Leistung in Bezug auf H├Ąrte, Sch├Ąrfe...
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Santokumesser / Damastmesser

Tipp: Eine kompakte ├ťbersicht der besten Santokumesser gibt’s hier.

Santoku Allzweckmesser ÔÇśShun Premier Tim M├ĄlzerÔÇÖ von KAI

Dieses Santoku Allzweckmesser hat im Test bestens abgeschnitten. Die Klinge ist 14 cm lang und rostfrei. Der Klingenkern aus VG-10 Stahl wird von 32 Lagen Damaststahl umgeben. Der Griff besteht aus Walnussholz.

  • Klingenl├Ąnge: 14 cm
  • Gewicht: 150 Gramm
  • Material: rostfreier Damaszenerstahl, Walnuss
  • Modellnummer: TDM-1727

Mit seinen 32 Lagen korrosionsbest├Ąndigem Damaszenerstahl und einem massiven Kern aus VG MAX Stahl erreicht dieses Messer einen H├Ąrtegrad von 61 (┬▒1) HRC. Je h├Âher dieser Wert, desto sch├Ąrfer kann eine Klinge sein. Empfehlenswert sind Messer mit mindestens 56 HRC. Das edle Design der Serie ÔÇÜShun Premier Tim M├ĄlzerÔÇś mit Griff aus Walnussholz und die hochwertige Verarbeitung machen dieses K├╝chenmesser auch zu einem perfekten Geschenk ÔÇô f├╝r die Liebsten oder sich selbst. Das Santoku ist die traditionell japanische Form f├╝r ein Universalmesser. Es eignet sich zum pr├Ązisen Schneiden und Hacken von Fleisch, Fisch, Gem├╝se und Obst. Im Unterschied zu manch anderen K├╝chenmessern liegt dieses Modell sowohl Rechts- als auch Linksh├Ąndern gut in der Hand.

FAZIT
Mit diesem Messer beginnt der Augenschmaus schon bei den Kochvorbereitungen. Ein hochwertiges und langlebiges K├╝chenmesser mit Liebe zum Detail.

Angebot
MIYABI Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 7000...
  • Kochmesser im Damast-Design mit 18 cm Klingenl├Ąnge und scharfem Honbazuke-Abzug zur Verarbeitung von Gem├╝se, Fleisch und Fisch nach traditionell japanischer Art
  • Au├čergew├Âhnliche Schnitthaltigkeit dank eisgeh├Ąrteter CRYODUR-Klinge bestehend aus 65 Lagen hartem, rostfreiem Stahl und kobalthaltigem Stahlkern umgegeben von 64 Schichten Edelstahl
  • Bequeme und sichere Handhabung: Micarta-Kunststoffgriff in traditioneller D-Form f├╝r sicheres Schneiden ohne Abrutschen, Ausbalanciertes Gewicht, Fugenloser ├ťbergang von Griff und Klinge
  • Made in Japan - Hergestellt aus rostfreiem Spezialstahl, Korrosionsbest├Ąndig, Handreinigung empfohlen
  • Lieferumfang: 1x MIYABI Santokumesser, 7000 D, Klingenma├če (L x B): 18 x 2,3 cm, Gewicht: 230 g, Material: Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 34544-181-0
adelmayer® Profi Kiritsuke Damast Küchenmesser 18cm extrem scharfe Klinge aus japanischem Damaststahl mit...
  • Ôťů DAS PERFEKTE STEAKMESSER: Damit das Kochen richtig Spa├č macht, ben├Âtigst Du das richtige Zubeh├Âr. Mit dem Damastmesser von adelmayer erh├Ąltst Du dank des traditionellen Schliffes ein...
  • Ôťů EINZIGARTIGES DESIGN: Nicht nur die inneren Werte unserer Messer gl├Ąnzen. Aufgrund der traditionellen Verfahrensweise erh├Ąlt das Messer den einzigartigen und markanten Look des Damaszenerstahls,...
  • Ôťů EINFACH EIN ALLROUNDER: Damit Du beim Schneiden den maximalen Komfort hast und ein effektives und pr├Ązises Schnitterlebnis gew├Ąhrleistet wird, besitzt das Messer einen hochwertigen und...
  • Ôťů LANGLEBIGKEIT GARANTIERT: Mit unserem Messer bist Du wirklich allem gewachsen. Der 67-lagige Stahl aus einer Kernanlage aus VG10-Stahl macht das adelmayer Damastmesser in den Punkten Robustheit,...
  • Ôťů adelmayer's VERSPRECHEN: Damit wir Dir die Entscheidung zum Kauf etwas erleichtern k├Ânnen, nehmen wir das Risiko komplett auf uns und geben Dir ein Versprechen: sollte Dir aus irgendeinem Grund...
Wakoli Edib 4er Damastmesser-Set mit Klingenl├Ąngen von 8,50cm bis 18,00cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi...
  • MESSEREIGENSCHAFTEN - Das Messer Set enth├Ąlt ein Santoku Messer (Messer: 30,00cm/ Klinge: 17,00cm), ein Fleischmesser (Messer: 30,00 / Klinge: 18,00 cm), ein kleines Santoku Messer (Messer: 23,50cm/...
  • RASIERMESSER-SCHARF - Dank VG10 Damaststahl wird ein Klingenh├Ąrtegrad von 60┬▒2 HRC erreicht. Die Damaststahl Messer in diesem Profi K├╝chenmesser Set sind & bleiben extra scharf.
  • ERGONOMISCHER GRIFF - Bestens ausbalanciertes Kochmesser Set f├╝r Fleisch, Fisch & Gem├╝se. Mit ergonomisch geformten Holzgriffen aus Pakkaholz f├╝r ein erm├╝dungsfreies Arbeiten in der K├╝che.
  • PERFEKT ALS GESCHENK - Das Profi-K├╝chenmesser Set ist die perfekte Geschenkidee. Das Wakoli Damastmesser Set ist ein besonderes Geschenk f├╝r alle M├Ąnner, Frauen & Messerliebhaber!
  • MIT EDLER GESCHENKBOX - Dank der sch├Ânen Verpackung l├Ąsst sich das Messerset direkt verschenken und ist eine gro├če Freude f├╝r jeden ambitionierten Koch!
Zeu├č L K├╝chenmesser Damastmesser (24 cm) - Profimesser - 67 Schichten - Damaststahl - Allzweckmesser -...
  • Ôťů Sehr gute Schneideigenschaften und ├Ąu├čerst handlich
  • Ôťů Messerl├Ąnge 24 cm
  • Ôťů 67 Schichten , Damaststahl VG-10
  • Ôťů Mit Schleifstein und Griff aus Ebenholz in dekorativer Verpackung
  • Ôťů Das Design unserer Messer ist gesch├╝tzt
Angebot
SHAN ZU Damast Santokumesser Kochmesser 67 Schichten Damastmesser Messer mit G10 Griff - PRO Series
  • Material: 67 Schicht Damaskus Stahl
  • Gr├Â├če: Die Leangth dieses Damaskus Messer Klinge ist 180 mm, die Dicke ist 2,5 mm
  • Gebrauch: K├╝che, Familie, Gastst├Ątte und so weiter
  • Paket: Geschenkboxpaket zur Verf├╝gung stellen
Hajegato Damastmesser K├╝chenmesser Einzigartiges Griff Kochmesser Profi Messer Japanisches Messer Vg10 Hohe...
  • EINZIGARTIG & SCH├ľN: M├Âchten Sie sich in einer professionellen K├╝che von anderen abheben oder Ihre G├Ąste zu Hause beim Kochen beeindrucken? Dann haben Sie die richtige Wahl getroffen. Unser...
  • KOMFORT & DESIGN: Elegant von entworfen, Damastmesser perfekt ausbalanciert mit einem messerscharfen Messer mit doppelt abgeschr├Ągter Schneide und au├čergew├Âhnlicher professioneller Leistung. Unser...
  • QUALIT├äT: Japanische Messer mit einem hohen Kohlenstoffgehalt VG 10 Schneidkern 67 Lagen Damaststahl Messer 60-62 H├Ąrte, tiefe Vakuumk├╝hlung macht es korrosionsbest├Ąndig Kochmesser mit Spiegel...
  • GARANTIE: Damaskus Universalmesser, jeder achteckige Griff ist anders. Wir sind uns nicht sicher, welche Farbe Sie erhalten werden, aber wir glauben, dass es eine angenehme ├ťberraschung sein wird....
  • GESCHENKE: Damaststahl ist scharf und die gemusterte Dekoration von Weltklasse. Dies macht sie zu idealen japanischen Geschenken f├╝r Frauen, M├Ąnner, Muttertag, Vatertag, Hausmannskost, Studenten der...

Qualit├Ątsunterschiede bei Kochmessern

  • Schlechte Qualit├Ąt zeigt sich bei Kochmessern an der schnell nachlassenden Sch├Ąrfe oder Bruchstellen bzw. Absplitterungen an der Klinge.
  • Wer hochwertige K├╝chenmesser kauft, kann sich darauf verlassen, dass beim Schneiden keine Splitter ins Essen gelangen und hat lange Zeit Freude an der scharfen Klinge.
  • Zu den besten Kochmessern z├Ąhlen Modelle von renommierten Herstellern, wie zum Beispiel W├╝sthof, Zwilling oder KAI.

Bestseller: Kochmesser

Die meistverkauften K├╝chenmesser f├╝r zuhause in einer Bestseller-Liste (die Auswahl wird t├Ąglich aktualisiert).

Was wird am h├Ąufigsten gekauft? Keine Empfehlung ist so glaubw├╝rdig wie ein verifizierter Kauf. Deshalb suchen unsere Crawler t├Ąglich die meistverkauften Produkte auf Amazon aus jeder relevanten Kategorie. Das Ergebnis zeigen wir in den Bestseller-Listen.

#VorschauProduktBewertungPreis
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14 Santoku Messer K├╝chenmesser Profi Kochmesser 17.7cm Gem├╝semesser Allzweckmesser,SanCook japanisches... Santoku Messer K├╝chenmesser Profi Kochmesser 17.7cm Gem├╝semesser Allzweckmesser,SanCook... Aktuell keine Bewertungen 27,99 EUR 23,79 EUR
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18 GR├äWE Damastmesser aus Damaststahl, gro├č, 17,5 cm Klinge, scharf, Damaszener Santokumesser mit Holzgriff,... GR├äWE Damastmesser aus Damaststahl, gro├č, 17,5 cm Klinge, scharf, Damaszener Santokumesser mit... Aktuell keine Bewertungen 56,90 EUR
19 AIRENA Japanisches Santoku Messer, 7 inch Kochmesser Profi Messer Deutsche Karbon-Edelstahlmesser Extra... AIRENA Japanisches Santoku Messer, 7 inch Kochmesser Profi Messer Deutsche Karbon-Edelstahlmesser... Aktuell keine Bewertungen 29,99 EUR
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