Die 12 besten Kochmesser [Ratgeber]

• Maße mit Griff: 36.8 x 8 x 2.5 cm
• Gewicht: 315 Gramm
• Material: Edelstahl, Kunststoff
• Modellnummer: 1040200120

Die Klingen von Wüsthof werden im laserbasierten Schärfverfahren geschliffen und erhalten per Hand ihren Polierabzug. Mit einem Härtegrad der Klinge von 58 HRC auf der Rockwellskala kann dieses Küchenmesser zur Profi-Ausführung gezählt werden. Mit dem weißen Griff macht es sich aber auch in jeder Hobbyküche als praktischer Alltagshelfer und ansehnliches Accessoire gut. Der durchgehende Erl, also die Verlängerung der Klinge in den Griff, verleiht dem Messer Stabilität, sodass es sicher in der Hand liegt. Zusätzlich schützt die durchgehende Verdickung zwischen Klinge und Griff die Finger beim Schneiden. Das Messer kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Profis empfehlen aber grundsätzlich die Handwäsche von Küchenmessern.

FAZIT
Das hochwertige Küchenmesser made in Germany ist mit seinem weißen Griff ein optisches und praktisches Highlight im Alltag.

• Klingenlänge: 20 cm
• Material Klinge: legierter Stahl
• Material Griff: Kunststoff
• Modellnummer: 36111-201-0

Das Küchenmesser von Zwilling hat im Test einer Schweizer Partnerorganisation von Stiftung Warentest als Preis-/Leistungssieger abgeschnitten. Die Klinge aus rostfreiem, legiertem Stahl wurde eisgehärtet. Das macht sie besonders langlebig und korrosionsbeständig. Dieses Allround-Küchenmesser gleitet scharf durch weiche Tomaten und schneidet harte Kürbisschalen ebenso mühelos wie Zwiebel, Kräuter und Co. Die Klinge ist in den Griff verlängert. So liegt das Messer immer gut in der Hand. Der Griff aus Kunststoff ist genauso pflegeleicht wie die rostfreie Stahlklinge. Im Vergleich zu Holzgriffen, ist Kunststoff etwas hygienischer und meist auch langlebiger. Das Messer kann im Geschirrspüler gewaschen werden. Länger scharf bleibt die Klinge, wenn sie mit der Hand gereinigt wird.

FAZIT
Ein Allroundmesser mit scharfer Klinge, robust und pflegeleicht. Das Küchenmesser von Zwilling wurde zurecht zum Testsieger gekürt.

• Klingenlänge: 14 cm
• Gewicht: 150 Gramm
• Material: rostfreier Damaszenerstahl, Walnuss
• Modellnummer: TDM-1727

Mit seinen 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl und einem massiven Kern aus VG MAX Stahl erreicht dieses Messer einen Härtegrad von 61 (±1) HRC. Je höher dieser Wert, desto schärfer kann eine Klinge sein. Empfehlenswert sind Messer mit mindestens 56 HRC. Das edle Design der Serie ‚Shun Premier Tim Mälzer‘ mit Griff aus Walnussholz und die hochwertige Verarbeitung machen dieses Küchenmesser auch zu einem perfekten Geschenk – für die Liebsten oder sich selbst. Das Santoku ist die traditionell japanische Form für ein Universalmesser. Es eignet sich zum präzisen Schneiden und Hacken von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Im Unterschied zu manch anderen Küchenmessern liegt dieses Modell sowohl Rechts- als auch Linkshändern gut in der Hand.

FAZIT
Mit diesem Messer beginnt der Augenschmaus schon bei den Kochvorbereitungen. Ein hochwertiges und langlebiges Küchenmesser mit Liebe zum Detail.