Die 12 besten Kochmesser [Ratgeber]

Wir haben Kochmesser verglichen und die empfehlenswertesten ausgew├Ąhlt. Als Entscheidungshilfe: Bestseller und aktuelle Angebote f├╝r K├╝chenmesser.

Mindestens ein wirklich gutes Messer darf in keiner K├╝che fehlen. Es dient zum Schneiden, Sch├Ąlen, Hacken und Zerkleinern von verschiedenen Lebensmitteln, wie etwa Fleisch, Fisch oder Gem├╝se. W├Ąhrend manche K├Âchinnen und K├Âche lieber einen Satz verschiedener Messer in unterschiedlichen Gr├Â├čen benutzen, setzen sogar manche Profis in der heimischen K├╝che auf ein einziges „Universalwerkzeug“ f├╝r (fast) alle Anwendungsgebiete.

Tipp: Die besten Elektromesser f├╝r die K├╝che gibt’s hier.

Checkliste f├╝r Kochmesser

  • K├╝chenmesser unterscheiden sich nach L├Ąnge der Klinge und Schliff. Spezielle Gem├╝semesser sind deutlich k├╝rzer als Fisch- und Fleischmesser. Ein Kochmesser, welches wiederum sehr vielseitig einsetzbar ist, hat im Schnitt eine L├Ąnge von etwa 20 cm.
  • Der Griff eines Kochmessers kann aus Stahl, Holz oder Kunststoff gefertigt sein. Wichtiger als das Material ist die ergonomische Form des Griffs, damit das Messer optimal in der Hand liegt und der Nutzer gut damit arbeiten kann.
  • Der Griff hat einen gro├čen Einfluss auf das Gewicht. Ein gutes Messer sollte gut ausgewogen sein und ein angenehmes Gewicht haben, also nicht zu leicht in der Hand liegen.
  • Kochmesser mit Klingen aus Edelstahl sind robust, schmutzabweisend, rostbest├Ąndig und lassen sich gut wieder nachsch├Ąrfen.
  • Noch h├Ąrter sind Klingen aus so genanntem Kohlenstoffstahl (C-Stahl). Sie bleiben l├Ąnger scharf, und f├╝r die Schnittf├╝hrung ist ein geringerer Kraftaufwand erforderlich.
  • Eine Alternative sind K├╝chenmesser mit Keramikklinge. Das Material ist besonders hart, weshalb die Klinge deutlich l├Ąnger scharf bleibt. Sie kann aber aufgrund der geringeren Flexibilit├Ąt bei Belastung brechen, weshalb Keramikmesser f├╝r einige Aufgaben wie das Hacken und Hobeln nicht geeignet sind.
  • Ein eigenes Kapitel sind Messer aus Damast / Damaszenerstahl: Sie bestehen aus mehreren Lagen unterschiedlicher Stahl- bzw. Eisensorten, was ihnen die charakteristische Musterung verleiht. Sie sind vergleichsweise teuer, daf├╝r aber besonders scharf und schneidfreudig.

Empfehlenswerte K├╝chenmesser f├╝r zuhause

Welche Produkte werden von der WUNSCHKIND-Community empfohlen? Die folgende Auswahl ber├╝cksichtigt f├╝nf Qualit├Ątskriterien: Erfahrungsberichte, Bewertungen, Anzahl der K├Ąufe, Pr├╝fzeichen & G├╝tesiegel.

Klassische Kochmesser

Kochmesser ÔÇÜClassic WhiteÔÇÖ von W├╝sthof

Das Allzweckmesser von W├╝sthof ist ideal zum Schneiden, Hacken und Wiegen in der K├╝che. Die 20 cm lange Klinge wird aus Spezial-Messerstahl geschmiedet. Der Griff in puristischem Wei├č besteht aus Kunststoff.

  • Ma├če mit Griff: 36.8 x 8 x 2.5 cm
  • Gewicht: 315 Gramm
  • Material: Edelstahl, Kunststoff
  • Modellnummer: 1040200120

Die Klingen von W├╝sthof werden im laserbasierten Sch├Ąrfverfahren geschliffen und erhalten per Hand ihren Polierabzug. Mit einem H├Ąrtegrad der Klinge von 58 HRC auf der Rockwellskala kann dieses K├╝chenmesser zur Profi-Ausf├╝hrung gez├Ąhlt werden. Mit dem wei├čen Griff macht es sich aber auch in jeder Hobbyk├╝che als praktischer Alltagshelfer und ansehnliches Accessoire gut. Der durchgehende Erl, also die Verl├Ąngerung der Klinge in den Griff, verleiht dem Messer Stabilit├Ąt, sodass es sicher in der Hand liegt. Zus├Ątzlich sch├╝tzt die durchgehende Verdickung zwischen Klinge und Griff die Finger beim Schneiden. Das Messer kann in der Sp├╝lmaschine gereinigt werden. Profis empfehlen aber grunds├Ątzlich die Handw├Ąsche von K├╝chenmessern.

FAZIT
Das hochwertige K├╝chenmesser made in Germany ist mit seinem wei├čen Griff ein optisches und praktisches Highlight im Alltag.

Kochmesser ÔÇÜGourmetÔÇś von Zwilling

Das Kochmesser aus der ÔÇÜGourmetÔÇś-Serie von Zwilling hat eine scharfe Klinge aus 100 % rostfreiem Spezialstahl. Die Klinge ist 20 cm lang. Das Modell war 2020 Preis-Leistungs-Sieger im Test von Saldo ÔÇô eine Partnerorganisation von Stiftung Warentest.

  • Klingenl├Ąnge: 20 cm
  • Material Klinge: legierter Stahl
  • Material Griff: Kunststoff
  • Modellnummer: 36111-201-0

Das K├╝chenmesser von Zwilling hat im Test einer Schweizer Partnerorganisation von Stiftung Warentest als Preis-/Leistungssieger abgeschnitten. Die Klinge aus rostfreiem, legiertem Stahl wurde eisgeh├Ąrtet. Das macht sie besonders langlebig und korrosionsbest├Ąndig. Dieses Allround-K├╝chenmesser gleitet scharf durch weiche Tomaten und schneidet harte K├╝rbisschalen ebenso m├╝helos wie Zwiebel, Kr├Ąuter und Co. Die Klinge ist in den Griff verl├Ąngert. So liegt das Messer immer gut in der Hand. Der Griff aus Kunststoff ist genauso pflegeleicht wie die rostfreie Stahlklinge. Im Vergleich zu Holzgriffen, ist Kunststoff etwas hygienischer und meist auch langlebiger. Das Messer kann im Geschirrsp├╝ler gewaschen werden. L├Ąnger scharf bleibt die Klinge, wenn sie mit der Hand gereinigt wird.

FAZIT
Ein Allroundmesser mit scharfer Klinge, robust und pflegeleicht. Das K├╝chenmesser von Zwilling wurde zurecht zum Testsieger gek├╝rt.

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Angebot
WMF Spitzenklasse Plus Kochmesser 34 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut,...
  • Inhalt: 1x Kochmesser (Gesamtl├Ąnge 34 cm, Klingenl├Ąnge 20 cm) - Artikelnummer: 1895486032
  • Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, s├Ąurebest├Ąndigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Sch├Ąrfe dank geh├Ąrteter Klinge. Fugenlos vernieteter Griff aus hochwertigem Kunststoff
  • Performance Cut: die Klinge wird in einem Spezialofen w├Ąrmebehandelt. Das H├Ąrteverfahren und ein lasergesteuerter Roboterschliff sorgen f├╝r einen optimalen Schleifwinkel. Das Messer bleibt l├Ąnger...
  • MADE IN GERMANY - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff. Keine ├ťberg├Ąnge zwischen Klinge, Kropf und Heft sp├╝rbar
  • Die breite Klinge des Kochmessers eignet sich f├╝r fast jedes Schneidgut. Es entsteht ein glatter sauberer Schnitt ohne dass das Schneidgut zerfasert. Auch zum Sch├Ąlen kann es benutzt werden

Santokumesser / Damastmesser

Tipp: Eine kompakte ├ťbersicht der besten Santokumesser gibt’s hier.

Santoku Allzweckmesser ÔÇśShun Premier Tim M├ĄlzerÔÇÖ von KAI

Dieses Santoku Allzweckmesser hat im Test bestens abgeschnitten. Die Klinge ist 14 cm lang und rostfrei. Der Klingenkern aus VG-10 Stahl wird von 32 Lagen Damaststahl umgeben. Der Griff besteht aus Walnussholz.

  • Klingenl├Ąnge: 14 cm
  • Gewicht: 150 Gramm
  • Material: rostfreier Damaszenerstahl, Walnuss
  • Modellnummer: TDM-1727

Mit seinen 32 Lagen korrosionsbest├Ąndigem Damaszenerstahl und einem massiven Kern aus VG MAX Stahl erreicht dieses Messer einen H├Ąrtegrad von 61 (┬▒1) HRC. Je h├Âher dieser Wert, desto sch├Ąrfer kann eine Klinge sein. Empfehlenswert sind Messer mit mindestens 56 HRC. Das edle Design der Serie ÔÇÜShun Premier Tim M├ĄlzerÔÇś mit Griff aus Walnussholz und die hochwertige Verarbeitung machen dieses K├╝chenmesser auch zu einem perfekten Geschenk ÔÇô f├╝r die Liebsten oder sich selbst. Das Santoku ist die traditionell japanische Form f├╝r ein Universalmesser. Es eignet sich zum pr├Ązisen Schneiden und Hacken von Fleisch, Fisch, Gem├╝se und Obst. Im Unterschied zu manch anderen K├╝chenmessern liegt dieses Modell sowohl Rechts- als auch Linksh├Ąndern gut in der Hand.

FAZIT
Mit diesem Messer beginnt der Augenschmaus schon bei den Kochvorbereitungen. Ein hochwertiges und langlebiges K├╝chenmesser mit Liebe zum Detail.

Angebot
MIYABI Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 7000...
  • Kochmesser im Damast-Design mit 18 cm Klingenl├Ąnge und scharfem Honbazuke-Abzug zur Verarbeitung von Gem├╝se, Fleisch und Fisch nach traditionell japanischer Art
  • Au├čergew├Âhnliche Schnitthaltigkeit dank eisgeh├Ąrteter CRYODUR-Klinge bestehend aus 65 Lagen hartem, rostfreiem Stahl und kobalthaltigem Stahlkern umgegeben von 64 Schichten Edelstahl
  • Bequeme und sichere Handhabung: Micarta-Kunststoffgriff in traditioneller D-Form f├╝r sicheres Schneiden ohne Abrutschen, Ausbalanciertes Gewicht, Fugenloser ├ťbergang von Griff und Klinge
  • Made in Japan - Hergestellt aus rostfreiem Spezialstahl, Korrosionsbest├Ąndig, Handreinigung empfohlen
  • Lieferumfang: 1x MIYABI Santokumesser, 7000 D, Klingenma├če (L x B): 18 x 2,3 cm, Gewicht: 230 g, Material: Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 34544-181-0
Zeu├č Damastmesser Santoku Messer L (24 cm) Profi-Kochmesser aus japanischem 67 Lagen Damaststahl und VG 10...
  • ­čö¬Messerdetails: Das Profi Santokumesser mit echtem Holz Griff hat eine Messerl├Ąnge von 24,00 cm und eine Messerklingenl├Ąnge von 13,00 cm.
  • ­čö¬Beschaffenheit: Unser Damast K├╝chenmesser besteht aus echtem 67 Lagen VG 10 Damaststahl und erreicht einen Klingenh├Ąrtegrad von 60┬▒2 HCR. Somit bleibt das Damaszener Profi ÔÇô Messer sehr lange...
  • ­čö¬Ergonomischer Griff: Der Griff unserer Profi ÔÇô K├╝chenmesser wird aus Pakkaholz hergestellt und per Hand geschliffen. Das Allzweckmesser eignet sich besonders f├╝r die Zubereitung von Fleisch,...
  • ­čö¬Dekorative Geschenkbox: Dank der edlen Verpackung und dem beiliegenden Schleifstein l├Ąsst sich das Santoku Damastmesser direkt verschenken und ist das ideale Geschenk f├╝r jeden ambitionierten...
  • ­čö¬Super Geschenk ÔÇô Idee: Das Zeu├č universal Kochmesser ist die perfekte Geschenkidee zum Geburtstag oder zu Weihnachten. Das asiatische Messer ist f├╝r M├Ąnner und Frauen sehr gut geeignet. Das...
Angebot
SHAN ZU Damast Santokumesser Kochmesser 67 Schichten Damastmesser Messer mit G10 Griff - PRO Series
  • Material: 67 Schicht Damaskus Stahl
  • Gr├Â├če: Die Leangth dieses Damaskus Messer Klinge ist 180 mm, die Dicke ist 2,5 mm
  • Gebrauch: K├╝che, Familie, Gastst├Ątte und so weiter
  • Paket: Geschenkboxpaket zur Verf├╝gung stellen
Wakoli Edib 4er Damastmesser-Set mit Klingenl├Ąngen von 8,50cm bis 18,00cm extrem scharf aus 67 Lagen I Profi...
  • MESSEREIGENSCHAFTEN - Das Messer Set enth├Ąlt ein Santoku Messer (Messer: 30,00cm/ Klinge: 17,00cm), ein Fleischmesser (Messer: 30,00 / Klinge: 18,00 cm), ein kleines Santoku Messer (Messer: 23,50cm/...
  • RASIERMESSER-SCHARF - Dank VG10 Damaststahl wird ein Klingenh├Ąrtegrad von 60┬▒2 HRC erreicht. Die Damaststahl Messer in diesem Profi K├╝chenmesser Set sind & bleiben extra scharf.
  • ERGONOMISCHER GRIFF - Bestens ausbalanciertes Kochmesser Set f├╝r Fleisch, Fisch & Gem├╝se. Mit ergonomisch geformten Holzgriffen aus Pakkaholz f├╝r ein erm├╝dungsfreies Arbeiten in der K├╝che.
  • PERFEKT ALS GESCHENK - Das Profi-K├╝chenmesser Set ist die perfekte Geschenkidee. Das Wakoli Damastmesser Set ist ein besonderes Geschenk f├╝r alle M├Ąnner, Frauen & Messerliebhaber!
  • MIT EDLER GESCHENKBOX - Dank der sch├Ânen Verpackung l├Ąsst sich das Messerset direkt verschenken und ist eine gro├če Freude f├╝r jeden ambitionierten Koch!
Hajegato Damastmesser K├╝chenmesser Einzigartiges Griff Kochmesser Profi Messer Japanisches Messer Vg10 Hohe...
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  • GARANTIE: Damaskus Universalmesser, jeder achteckige Griff ist anders. Wir sind uns nicht sicher, welche Farbe Sie erhalten werden, aber wir glauben, dass es eine angenehme ├ťberraschung sein wird....
  • GESCHENKE: Damaststahl ist scharf und die gemusterte Dekoration von Weltklasse. Dies macht sie zu idealen japanischen Geschenken f├╝r Frauen, M├Ąnner, Muttertag, Vatertag, Hausmannskost, Studenten der...

Qualit├Ątsunterschiede bei Kochmessern

  • Schlechte Qualit├Ąt zeigt sich bei Kochmessern an der schnell nachlassenden Sch├Ąrfe oder Bruchstellen bzw. Absplitterungen an der Klinge.
  • Wer hochwertige K├╝chenmesser kauft, kann sich darauf verlassen, dass beim Schneiden keine Splitter ins Essen gelangen und hat lange Zeit Freude an der scharfen Klinge.
  • Zu den besten Kochmessern z├Ąhlen Modelle von renommierten Herstellern, wie zum Beispiel W├╝sthof, Zwilling oder KAI.

Bestseller: Kochmesser

Die meistverkauften K├╝chenmesser f├╝r zuhause in einer Bestseller-Liste (die Auswahl wird t├Ąglich aktualisiert).

Was wird am h├Ąufigsten gekauft? Keine Empfehlung ist so glaubw├╝rdig wie ein verifizierter Kauf. Deshalb suchen unsere Crawler t├Ąglich die meistverkauften Produkte auf Amazon aus jeder relevanten Kategorie. Das Ergebnis zeigen wir in den Bestseller-Listen.

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1 SHAN ZU Damast Santokumesser Kochmesser 67 Schichten Damastmesser Messer mit G10 Griff - PRO Series SHAN ZU Damast Santokumesser Kochmesser 67 Schichten Damastmesser Messer mit G10 Griff - PRO Series Aktuell keine Bewertungen 99,99 EUR 89,99 EUR
2 Wakoli EDIB Damastmesser Santoku Messer 17cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast K├╝chenmesser und... Wakoli EDIB Damastmesser Santoku Messer 17cm Klinge extrem scharf aus 67 Lagen I Damast... Aktuell keine Bewertungen 69,99 EUR 64,99 EUR
3 WMF Grand Class Santoku Messer 33 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut,... WMF Grand Class Santoku Messer 33 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut,... Aktuell keine Bewertungen 94,99 EUR 63,86 EUR
4 adelmayer® Damastmesser - Santoku Messer (Klinge: 17,5 cm) aus japanischem Damast-Stahl (handgeschliffen) -... adelmayer® Damastmesser - Santoku Messer (Klinge: 17,5 cm) aus japanischem Damast-Stahl... Aktuell keine Bewertungen 179,90 EUR
5 Santoku Messer K├╝chenmesser Profi Kochmesser 17.7cm Gem├╝semesser Allzweckmesser,SanCook japanisches... Santoku Messer K├╝chenmesser Profi Kochmesser 17.7cm Gem├╝semesser Allzweckmesser,SanCook... Aktuell keine Bewertungen 29,99 EUR
6 SCHNEIDWERK Santoku-Messer Damastmesser, K├╝chenmesser 17,6 cm Klingenl├Ąnge, 67 Lagen Edelstahl-Damast,... SCHNEIDWERK Santoku-Messer Damastmesser, K├╝chenmesser 17,6 cm Klingenl├Ąnge, 67 Lagen... 492 Bewertungen 69,95 EUR
7 PAUDIN Santokumesser, Klingenl├Ąnge17cm Kochmesser aus deutschem Messerstahl, Sushi Messer K├╝chenmesser mit... PAUDIN Santokumesser, Klingenl├Ąnge17cm Kochmesser aus deutschem Messerstahl, Sushi Messer... Aktuell keine Bewertungen 34,99 EUR
8 PAUDIN Santokumesser, Klingenl├Ąnge17cm Kochmesser aus deutschem Messerstahl, Sushi Messer K├╝chenmesser mit... PAUDIN Santokumesser, Klingenl├Ąnge17cm Kochmesser aus deutschem Messerstahl, Sushi Messer... Aktuell keine Bewertungen 34,99 EUR
9 Zwilling 1002170 Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier... Zwilling 1002170 Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier... Aktuell keine Bewertungen 39,50 EUR
10 Wolfblood Damastmesser Santoku Messer XL(30cm) Profi-Kochmesser aus 67 Lagen Damaststahl & VG10 Allzweckmesser... Wolfblood Damastmesser Santoku Messer XL(30cm) Profi-Kochmesser aus 67 Lagen Damaststahl & VG10... Aktuell keine Bewertungen 59,99 EUR
11 F. DICK Santoku, K├╝chenmesser, Red Spirit (Messer mit Klinge 18 cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend, 56┬░ HRC)... F. DICK Santoku, K├╝chenmesser, Red Spirit (Messer mit Klinge 18 cm, X55CrMo14 Stahl, nichtrostend,... Aktuell keine Bewertungen 87,50 EUR 44,00 EUR
12 Joyspot Kochmesser Japanisch Chefmesser, Santokumesser K┬Ę┬╣chenmesser 17cm, Deutsche Karbon-Edelstahlmesser... Joyspot Kochmesser Japanisch Chefmesser, Santokumesser K┬Ę┬╣chenmesser 17cm, Deutsche... Aktuell keine Bewertungen 32,99 EUR
13 WMF Grand Gourmet Santoku Messer 32 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut,... WMF Grand Gourmet Santoku Messer 32 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut,... Aktuell keine Bewertungen 104,99 EUR 70,65 EUR
14 MOSFiATA Santoku Messer Kochmesser K├╝chenmesser Profi Chefmesser Allzweckmesser Aus Rostfreiem Stahl Sehr... MOSFiATA Santoku Messer Kochmesser K├╝chenmesser Profi Chefmesser Allzweckmesser Aus Rostfreiem... Aktuell keine Bewertungen 36,49 EUR
15 KAI DM0702 DM-0702 Shun Santoku-Messer 7 (18 cm) KAI DM0702 DM-0702 Shun Santoku-Messer 7 (18 cm) Aktuell keine Bewertungen 189,00 EUR 159,32 EUR
16 Premium Santoku Messer Damast - 18cm Klingenl├Ąnge Santoku K├╝chenmesser Santoku Damastmesser K├╝chenmesser... Premium Santoku Messer Damast - 18cm Klingenl├Ąnge Santoku K├╝chenmesser Santoku Damastmesser... 1.121 Bewertungen 79,99 EUR
17 GRÄWE Damaszener Santokumesser 12 cm - Damast-Küchenmesser mit 65-lagiger Klinge und Micarta-Griff, schwarz,... GRÄWE Damaszener Santokumesser 12 cm - Damast-Küchenmesser mit 65-lagiger Klinge und... Aktuell keine Bewertungen 39,99 EUR
18 MIYABI Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier Spezialstahl/Micarta-Griff, 7000... MIYABI Santokumesser, Klingenl├Ąnge: 18 cm, Gro├čes Klingenblatt, Rostfreier... Aktuell keine Bewertungen 204,00 EUR 136,97 EUR
19 R├ľSLE Santokumesser Tradition, Hochwertiges K├╝chenmesser mit Kullenschliff zum feinen Schneiden von Fleisch,... R├ľSLE Santokumesser Tradition, Hochwertiges K├╝chenmesser mit Kullenschliff zum feinen Schneiden... Aktuell keine Bewertungen 44,95 EUR 34,99 EUR

Aktuelle Angebote f├╝r K├╝chenmesser

Hier findet ihr die besten verf├╝gbaren Angebote f├╝r Kochmesser nach H├Âhe der Rabatte geordnet (wird st├╝ndlich aktualisiert).

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H├Ąufige Fragen zu Kochmessern

1. Worauf ist beim Kauf eines Kochmessers zu achten?

Kochmesser eignen sich zum Schneiden von Obst und Gem├╝se, Fleisch und Fisch. Daher geh├Âren diese praktischen Allrounder in jeden Haushalt. Nutzer erwarten von einem Kochmesser, dass das K├╝chenwerkzeug pr├Ązise und m├╝helos schneidet, gut in der Hand liegt und dabei sicher ist. Dementsprechend ist bei der Auswahl eines K├╝chenmessers in erster Linie auf das Material zu achten: Edelstahl, Damast, Keramik oder Kunststoff bringen jeweils andere Eigenschaften mit. F├╝r Multifunktionalit├Ąt sorgt eine spitz zulaufende Klinge. Ein an die Schneide fugenlos anschlie├čender, ergonomisch geformter Griff ist ein wichtiges Komfort- und Sicherheitsfeature. Weiterhin soll ein hochwertiges Kochmesser am liebsten handgeschmiedet und nicht gestanzt sein. Eine Auswahl der besten Kochmesser findet ihr hier.

2. Damast, Edelstahl oder Keramik – welches Material f├╝r Kochmesser?

Bei dem Damaszener Stahl sind meist mehrere Stahlsorten miteinander per Hand zusammengeschmiedet. Der Damast sieht nicht nur dekorativ aus, sondern ist zugleich extrem hart, scharf und biegsam. Kochmesser aus Damast geh├Âren zu den besten am Markt.

Edelstahlmesser sind ebenfalls qualitativ hochwertig, preislich attraktiv, rostfrei und oft sp├╝lmaschinenfest. Diese Kochmesser m├╝ssen regelm├Ą├čig nachgesch├Ąrft werden.

Relativ neu im Handel sind Kochmesser aus Keramik. Im Schnitt sind Keramikklingen sch├Ąrfer als herk├Âmmliche Stahlklingen, au├čerdem muss Keramik seltener als Stahl nachgesch├Ąrft werden. Andererseits zeigen sich Kochmesser mit Keramikschneide empfindlich gegen├╝ber mechanischer Gewalt: F├Ąllt ein solches Kochmesser auf den Steinboden, kann die Klinge leicht abbrechen. Keramikmesser sind nicht immer sp├╝lmaschinenfest.


Fazit: Welches Kochmesser ist das beste?

Die 20 Zentimeter lange, spitz zulaufende Klinge des Damastmessers Shan Zu  besteht aus 67 Schichten Stahl und zeichnet sich durch eine charakteristische dekorative Optik aus. Der vernietete Griff schlie├čt sich an die Klinge fugenlos an und ist ergonomisch geformt.

Das Wolfgangs Profi Kochmesser  mit einer 20 Zentimeter langen, spitz zulaufenden Klinge aus Hochleistungsstahl hat einen vernieteten, fugenlos anschlie├čenden Handgriff. Vorteilhaft sind der Fingerschutz durch einen abgerundeten Abschluss der Schneide am Handgriff und eine mitgelieferte H├╝lle f├╝r noch mehr Sicherheit.

Das Kochmesser Tefal Ingenio  verf├╝gt ├╝ber eine 16 Zentimeter lange Keramikklinge und einen Handgriff aus ABS-Kunststoff. Dieses Kochmesser f├Ąllt durch eine effektvolle Farbkombination auf. Von Vorteil ist es, dass das Keramik-Kochmesser von Tefal sp├╝lmaschinengeeignet ist.

Wichtige Merkmale f├╝r Kochmesser:
– Damaszener Stahl sieht edel aus, die Klingen sind scharf und flexibel zugleich.
– Edelstahlmesser sind preislich attraktive Allrounder, die jedoch h├Ąufigeres Nachschleifen erfordern.
– Keramikklingen sind extra scharf, aber nicht bruchfest.
– Fugenlos anschlie├čender, ergonomischer Griff ist f├╝r eine bequeme und sichere Handhabung unverzichtbar.
– Hochwertige Kochmesser sind am besten per Hand zu reinigen.

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